WHISKY MONOLOGUES

Lagavulin 16 Years Old-2

2010-01-21T05:48:00.000-08:00

Uzun zamandır tatmayı beklediğim bir viskiydi kendisi. Hakkında okuduklarımın doğru olduğuna karar verdim tadımdan sonra. Lagavulin yoğun turba ve is tadına sahip bir viski. % 43,5 alkol yoğunluğuna sahip.Kaliteli ve iyi alkolün bir içkide nasıl bir halde bulunduğunu lagavulin içmeden önce anlamıştım sanırım. Kokladığınızda alkol kokusunu duymak ve genzinizin yanmasını hissetmek için derin bir nefes almanız gerekiyor. Kokladığınızda sadece lagavulinin kendine has kokularını duyumsuyorsunuz. Yağlı ve yoğun bir viski ağzınızda ve dilinizde sıvının ağırlığını hissediyorsunuz sanki, bir cila gibi ağzınızı kaplıyor ve çok uzun bir süre ilk yudumdan sonra aynı tat damaklarınızda dolaşıyor.Yoğun ve kalıcı bir viski, yumuşak ve sakin karakterli, taliskerin, sahip olduğu asilik, baharat , yakıcılık ve tuzluluk bunda yok. Talisker bir ferrari ise, lagavulin bir royce rolls, iki tattanda aldığınız zevk bambaşka. Salon'da bir bardağın içinde bir parmak lagavulin bütün evi saran bir is kokusuna neden oldu ve içtikten sonra kül yemiş gibi bir tat kalıyor, benim damak tadıma uygun olduğu için çok mükemmel bence.

Suntory The Yamazaki 18 Year Single Malt Whisky

2010-01-10T02:34:00.000-08:00

Sırada denemek istediğim, okuduğum yorumlara göre şu ana kadar tattıklarımın dışında farklı bir tat almayı beklediğim japon viskisi Suntory The Yamazaki 18 Year Single Malt Whisky var...

Jim Beam Black

2010-01-10T02:22:00.000-08:00

Jim Beam denediğim ilk bourbon. Sert bir viski, ilk kokladığınızda keskin bir alkol kokusu burnunuza geliyor, sonrasında çok hafif olarak karamel kokusunu arasıra yaklaşık 20 kere kokladıktan sonra duyabildim. Amerikan viskisi altında bir genelleme yaparsak, farklı iki viski olmasına rağmen jack daniels ile benzerlikleri var sanırım, çavdar ve mısır kullanımının viskiye kattığı bir ortak tat bu. Jack'ten ayıran farklı bir tat var ama nasıl tarif edeyim sizlere bilmiyorum, sanırım bir burukluk ilk içip aradaki farkı kendime anlatmaya çalıştığımda kendime söylediğim şey , soya filizi yedikten sonra ağızda kalan tat gibi bir tadı var ilk yudumdan sonra. Orta kalıcılıkta tatlımsı bir viski, ağızda bir talisker içtikten sonra kalan uzun süreli yoğun tat ve aroma bunda yok.

Lagavulin 16 Years Old

2009-12-11T08:25:00.000-08:00

İskoçyanın Islay adasındaki damıtım evlerinin içinde genel kanıya göre en meşhur ve en iyi olanı, kimilerini göre dünyanın en iyi viskisiymiş ben de duyduklarımın yalancısıyım. Lagavulin 16 Years Old Islay Single Malt Whisky benim tadını merak ettiklerim arasında. Bu viskiyi tercih etmemin sebebi, Talisker 10 Years Old ile olan benzer noktaları. Bu viskide isli, yoğun ve dünyada sadece İskoçya'da var olan turba denilen bitki kömürlerinin tadını en yoğun bir şekilde taşıyor olması tıpkı Talisker gibi ama Taliskere göre daha ağır ve yoğun olduğu söyleniyor.

Dünyanın en pahalı 10 Viskisi

2009-12-11T07:57:00.000-08:00

1-The Macallan 1926 Fine and Rare: $75,000
2-Dalmore 62 Single Highland Malt Scotch: $58,000
3-Glenfiddich 1937 Rare Collection: $20,000 (Dünyada şu an sadece bir şişe mevcutmuş)
4-Macallan 55 Year old Lalique Crystal Decanter: $12,500
5-Dalmore 50 Year Old Decanter: $11,000
6-Glenfarclas 1955 50 year old: $10,878
7-The Macallan 1939 40 year old Fine and Rare Collection: $10,125
8-Chivas Regal Royal Salute 50 year old: $10,000
9-The Macallan 1947 Fine and Rare Collection: $6,800
10-Ladybank Single Malt: $4,700

Scotch Whisky Nedir ?

2009-12-11T04:24:00.000-08:00

Scotch Whisky İskoçya'da üretilenen az %40 oranında alkol oranına sahip ve en az 3 yıl boyunca meşe fıçılarda bekleme zorunluluğu olan viskidir. İskoçya' bölgelere ayrılmış olup, her bölgede farklı damıtımevleri ve hepsinin kendine özgün farklılıkları olan viskileri mevcuttur. Bu bölgeler genel olarak 6 tanedir. Highland bölgesi, Lowland bölgesi, Speyside Bölgesi, Skye bölgesi, Islay Bölgesi, West Highlands Bölgesi.

Jack Daniels Tenesse Whisky Üzerine

2009-12-11T02:42:00.000-08:00

Amerikanın efsane viskisi, ilk tescilli damıtım evinin ürettiği bir viski, tasarlandığı ilk günden beri etiketi ve şişesi aynı olan bir viski, bir tenesse viski, 1904 yılında St. Louis'deki Dünya Fuarı'nda dünyanın en iyi viskisi seçilen viski, etiketinde kazandığı tüm ödüllerin amblemi olan viski, resmi olarak 1866 kurulan damıtım evinden üretilen viski, etiketinde kimsenin bilmediği ve hakkında neden olduğuna dair hikayeler bulunan Old no :7 Brand ibareli viski, çok yoğun olmayan viski, orta sert kıvamda viski, ağızda kömürümsü tad bırakan viski, kokusu ile diğer viskilerden kolayca ayırt edilebilen viski, fiyatı makul viski, her zaman içebileceğim kendine has bir tadı olan viski, ilk yudumda dili yakan viski, Johnie Walker Black Label içmek yerine kendisini tercih edebileceğim viski ( fiyat ve performans yönünden, ikiside üretim olarak birbirinden farklı kulvardalar çünkü.) şişesi koleksiyonluk bir viski.

Viski

2009-12-11T00:51:00.000-08:00

Viskiler temel üretim şekli olarak 3'e ayrılırlar
Malt viski, Grain Viski, Blend Viski

Malt viski sadece çimlendirilip kurutulmuş arpadan imal edilen ve tek bir fıçıdan damıtılarak şişelenen viski türüdür. Çok pahalıdır ve zor bulunur.

Malt viskinin bir alt kümesi Single Malt Viski, aynı şekilde sadece çimlendirilip kurutulmuş arpadan imal edilen ama tek bir fıçıdan şişelenmeyip damıtım evindeki diğer fıçılardan aynı malt harmanla elde edilen viskidir. Farklı damıtım evlerinin maltlarının karıştırılması ile oluşturulan viskiye ise Blend Malt yada Pure Malt denir. Bir viskinin single malt olabilmesi için sadece tek bir damıtım evinde fıçılanan maltlardan üretilmesi gerekir, ( Talisker, Lagavulin v.b)

Grain viski, tahıl viskisi olarak adlandırılır, arpa kullanımının düşük olduğu, viski üretimine uygun başka tahıllardan imal edilen viski türüdür. Malt viski gibi bu türünde Single Grain ve Blended Grain olarak tabir edilen çeşitleri mevcuttur. (Cameron Big, Compass Box Hedonism)

Blend viski Malt ve Grain viskinin karışımı sonucu elde edilen bir viskidir ve dünyada en yaygın olarak bulunan viski çeşididir. Blended Scotch viski ibaresi ile satılır. (JB, Johnie Walker)

Üretim farklılığı olarak Amerikada üretilen Tenesse viski, genel olarak mısır, çavdar ve arpa maltlarının karışımndan yapılır ve fıçılara konmadan önce kömürleşmiş akağaçtan elde edilen bir filtreleme yöntemiyle filtrelenir. Bu işlemin karakteristik olarak viskiye kattığı tat ve koku genelde herkes tarafından ayırt edilebilir.( Jack Daniels )

Bourbon ise kanunen %51 oranında mısır maltı kullananmak durumunda olan bir viskidir. Hem Tenesse viski, hemde Bourbon viski Amerikan viskisidir. Tenesse ile farkı ağırlıklı olarak mısır maltı kullanması ve kömürden geçirilerek filtre edilmemesidir. (Jim Beam ,Kentucky Bourbon)

Viski Tüm dünyada üretilebilir, Fransa, Japonya, Kanada, Avusturalya, Polonya, Yeni Zelanda ve Türkiye 'de üretilen viskiler vardır. Ama anavatanı İskoçya'dır sonra bunu İrlanda ve Amerika takib eder. Tıpkı dünyanın her yerinde Rakı üretilebileceği ama en iyi rakının Türkiyede olması, ve orda ki üretim koşullarının rakı üretimi için esas kabul edilebilmesi gibi. İnternet'te araştırdığınızda çok fazla adet viski çeşidine, üretim tekniğine ulaşabilirsiniz. Burada kabaca, bildiğim ve araştırdığım kadarıyla anlatmaya çalıştım. Yanlışım var ise affola.

Arpa Maltı

TALISKER 10 YEARS OLD

2009-12-10T14:10:00.000-08:00

Uzun zamandır bu malt iskoç viskisini gözüme kestirmiştim. Hakkında okuduklarım ve duyduklarım benim damak zevkime uygun olduğunu düşündürmüştü. Açıkçası ben bir tadım uzmanı olmadığım için diğer viskilere oranla pek fazla bir fark alamayacağımı düşünüyordum ama daha önce hiç malt viski içmediğim ve fiyat olarakta bütçeme uygun geldiği için kendisiyle tanışmak istedim. İlk olarak hakkında biraz bilgi vereyim.

Talisker İskoçyanın Skye adasında üretilen tek 10 yıllık single malt viski, United Distillers 'ın belirlediği 6 klasik single malt viski markasından biri (diğerleri için http://www.awa.dk/whisky/clasmalt.htm) 10-12-18-20-25-30 yıllık bir seriye sahip, en popüler olanı 10 years old olanı, 30 yıllık olanı 2007 en iyi malt viski ödülünü almış. 1830 yılında ilk üretimi yapılmış.

10 yılık olanın kapağı gece mavisi bir alüminyum etiket ile kaplı, ayrıca aynı tonda bir kutuya sahip. Viskinin rengi kendi tabirimle turuncuya yakın sarı tonlarında, kadehe ilk konulduğunda buruna gelen farklı bir kokusu ve genzi yakan bir alkol yoğunluğuna sahip. Aniden fazla koklanırsa öksürtebilir bile. Farklı bir koku diyorum çünkü daha önce anımsamadığım bir koku ama kendimce tanımlamak gerekirse bir Johnie Walker ile Jack Daniels'ı koklayarak birbirinden ayırt edebiliyorum. Bu viskiyi ilk kokladığınızda ikisindende farklı, daha önce tatmadığım ama artık belleğime kazınmış olan bir kokuya sahip.Tadım uzmanı tanımlamaları yapamayacağım zaten öyle bir tat ayrımı yapamıyorum. Ama bana anımsattığı koku bir antikacı dükkanına gidip eski bir kumaştan yada deriden bir nesneyi koklamak gibi, açıkçası beni geçmişe götüren bir koku gibi. İlk tadımda baharatlı, ağzı yakan, sanki wasabi yemiş gibi hisettiren, yutulduktan sonra ise ayrı bir yakıcılığı olan, burnunuza gelen kokuyla ağzınızda devamlı aynı tadı bırakan, ama belirgin ve çok yoğun olarak gerçekten isli, dilinizde iste kurutulmuş peynir yemiş hissini yoğun bir şekilde özellikle ilk tadımda bırakan, şu ana kadar içtiğim viskilere oranla bayağı yoğun, ve uzun süre ağzınızda kaybolmayan bir tada sahip olan ağır bir viski bence.

Johnie Walker Red Label gibi yarım şişe içilmez sanrım, çünkü gerçekten zevk alarak içebiliyorsunuzi.
Yemek borunuzdan midenize, yanmayı hissedebiliyorsunuz.

İnternette okuduğum iste kurutulmuş füme somonla çok iyi bir ikili olduğu söyleniyor, denemedim ama bilginize. Belki isli peynirlede güzel olabilir denemek lazım.

Kısaca eğer, acı, baharatlı, isli, füme tatları seviyorsanız denemenizi öneririm.